随着科(ke)學技術的進(jin)步，生産力的(de)發展和消費(fei)水平的提高(gāo)㊙️，人們對食品(pin)提出越來越(yue)多的要求。食(shi)品首先要求(qiú)衛生、安🥵全和(hé)具有營養價(jia)值，其次還應(ying)具有良好的(de)色、香、味、形等(děng)感官特性。欧亚专线🔞W码的区别O㊙️在(zài)食品加工、儲(chu)藏和品種開(kāi)發中，不僅要(yao)注意食品原(yuán)料、加工工藝(yì)和設備、食品(pǐn)包裝和保藏(cang)方法的選擇(zé)，而且要重視(shi)食品添加劑(ji)的選擇使用(yòng)。

表面活性劑(jì)是一類最主(zhu)要的食品添(tian)加劑，廣泛用(yong)于🔞各類食品(pǐn)生産，其用量(liang)雖少，但對提(ti)高食品質量(liang)、開發食品新(xin)品種、改🔆進生(sheng)産工藝、延長(zhǎng)食品保藏保(bao)鮮期，提高生(shēng)産🚩效率等有(you)顯著📞效果。

表(biao)面活性劑在(zài)食品工業中(zhōng)主要用作食(shí)品乳化劑🛀🏻、消(xiao)泡劑、制糖助(zhù)劑、清洗劑和(he)水果剝皮劑(jì)等，應用最廣(guǎng)泛🏃🏻‍♂️的是食品(pǐn)⁉️乳化劑。